la terapia de cocinar.

Que ondita mis queridos amigos, lo prometido es deuda y aquí me encuentro de nuevo escribiendo para uds. Hoy quiero compartir una de las cosas que más me gusta hacer y es cocinar.
Para mi cocinar es algo que siempre me ha parecido muy divertido y terapeutico, mezclar ingredientes y descubrir sabores me hace sentir un tanto alquimista e inventor y como en la vida, hay que tener imaginación y creatividad para crear (obviamente con algunas técnicas y conocimientos básicos) como el uso de los cuchillos, la tabla y los demás instrumentos de cocina, ingredientes, puntos de cocción, higiene, orden, etc, técnicas que son relativamente fáciles de aprender y que facilitan mucho a la hora de encender la estufa y comenzar la mezcla. Lo que me ha ayudado mucho es el internet, un par de páginas como http://elgourmet.com y http://www.gastronomiaycia.com, la primera tiene un canal de televisión con varios programas dirigidos por chefs profesionales que explican paso a paso de una manera super didáctica como preparar diferentes recetas de varios paises, la segunda es un blog español donde se publican a parte de recetas, datos interesantes de cocina, ingredientes, foros, criticas de restaurantes, etc, y si te inscribes te mandan directamente a tu mail toda la información todos los dias. La otra es directamente youtube en donde me he encontrado cualquier cantidad de recetas, por ejemplo, el otro día se nos antojaba comer pollo frito estilo gabacho, puse Fried chicken en el buscador y me apareció un gringo sureño con una receta de puta madre que ni la receta secreta del Coronel Sanders, o una señora de Jalisco haciendo carne en su jugo, plato consentido de los Tapatíos.

Ahora, después de mucho cocinar, lo que más me gusta es inventar mis propias recetas inspiradas casi siempre por alguna receta clásica dependiendo de los ingredientes que encuentre en el refrigerador, lo que sí, es que procuro tener siempre en la alacena todo tipo de salsas, especias, arroces, pastas, etc. Y eso es lo bonito de cocinar que como todo arte aunque no puedas despegarte de tus influencias por completo, sí puedes desifrarlas y transformarlas en algo nuevo y delicioso.

Cocinen, pinten, escriban, inventen, sueñen, pero intenten por lo menos que sea diferente y ya vamos de gane.

Un abrazo fuerte, Diego.